朱燕：做非遺文化的傳承人

四四方方的米糕夾層裡，“歡迎您到鬆江來”幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)宋體字精致地刻在淡紫色的糕底上，外包裝上標(biāo)注著“1573”紅色字樣。在位於上海市鬆江區(qū)葉榭鎮(zhèn)興達(dá)村的“八十八畝田”工坊內(nèi)，游客排著長隊(duì)，井然有序地等待著購買最新鮮的糕點(diǎn)。

上海市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——葉榭軟糕起源於1573年，至今已有400多年的傳承歷史。“我們堅(jiān)持採用自種的鬆江大米作原材料，將活字印刷技術(shù)與軟糕制作工藝相結(jié)合，現(xiàn)做現(xiàn)賣。在工坊裡游客還可以自己動(dòng)手制作，這也是目前我們這裡最受歡迎的活動(dòng)之一。”葉榭軟糕非遺傳承人、“八十八畝田”品牌創(chuàng)始人朱燕介紹。

出生於1982年的朱燕是土生土長的葉榭鎮(zhèn)人，大學(xué)畢業(yè)后做過軟件開發(fā)、法律顧問、互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營等工作。直到2016年的一天，朱燕在鬆江農(nóng)產(chǎn)品推廣會上發(fā)現(xiàn)自己家鄉(xiāng)特產(chǎn)葉榭軟糕很受歡迎，但包裝、制作等標(biāo)準(zhǔn)還停留在20年前的狀態(tài)，朱燕覺得葉榭軟糕可以做得更大、走得更遠(yuǎn)，便萌生了回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的念頭。

“同樣是在上海，從小到大，我看到浦東從農(nóng)村到國際新區(qū)的巨變，再環(huán)顧身邊的鄉(xiāng)親們，我想為他們做點(diǎn)什麼，用我這些年在外所學(xué)，把葉榭軟糕推上更高的平臺，帶動(dòng)葉榭發(fā)展?！敝煅嗾f。

說干就干。當(dāng)年朱燕就毅然決然傾其所有，先是翻新家裡的老院，接過“葉榭軟糕非遺傳承人”的衣缽，開始從頭學(xué)習(xí)制作葉榭軟糕的技術(shù)。

朱燕告訴記者：“開始時(shí)困難還是非常多的，親戚朋友的閑言碎語，糕點(diǎn)口感不穩(wěn)定，訂單有時(shí)難以按時(shí)完成等等，好在父母、合伙人給予了很大支持和幫助，才逐步渡過初創(chuàng)難關(guān)走向正軌?！?/p>

好產(chǎn)品源於好原料。為把控好原材料品質(zhì)，朱燕在村裡流轉(zhuǎn)了一片稻田，自己種植原生態(tài)的鬆江大米﹔同時(shí)引入新的營銷方式，將活字印刷技術(shù)與軟糕制作工藝相結(jié)合，在包裝上做足時(shí)尚功夫，葉榭軟糕逐漸得到消費(fèi)者的認(rèn)可。不過讓朱燕意外的是，消費(fèi)者認(rèn)可葉榭軟糕的同時(shí)，自己種的鬆江大米也受到了市場的廣泛關(guān)注。

既然市場接受，何不順勢而為？朱燕決定在做好葉榭軟糕的同時(shí)，著手?jǐn)U大鬆江大米的品牌效應(yīng)。她聯(lián)合本地12戶家庭農(nóng)場，成立上海子田農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社，給翻新后的小院掛牌“八十八畝田”?！白犹锏脑⒁饩褪且獔?jiān)持生態(tài)發(fā)展，將好土地、好田地留給子孫，並且要實(shí)現(xiàn)集體致富﹔而冠名‘八十八畝田’，八十八拼起來就是‘米’字，我們就是要借此深入挖掘稻米文化、潛心做好大米事業(yè)?！敝煅嗾f。

2019年，按照朱燕的種植標(biāo)準(zhǔn)，合作社所種植的1838畝水稻田全部獲得“綠色稻谷”和“綠色大米”標(biāo)志。大米品質(zhì)有保障，回頭客也越來越多。合作社從種植水稻、收割稻谷、生產(chǎn)大米到加工軟糕，逐步建立起完整的產(chǎn)業(yè)鏈。農(nóng)戶加入合作社，可享受到訂單、工資和分紅等收入，形成穩(wěn)定的利益連接機(jī)制。合作社每年直接銷售或用於加工葉榭軟糕的鬆江大米10多萬斤，農(nóng)戶戶均增收近20％。

除了本村老一輩村民，朱燕大膽聘用“80后”“90后”年輕人，同時(shí)還拉著本地阿姨們一起入伙，打造一支老中青三代結(jié)合的團(tuán)隊(duì)，目前團(tuán)隊(duì)30名員工，一半是年輕的大學(xué)畢業(yè)生、一半是阿姨嬸嬸。“種植環(huán)節(jié)老一輩有經(jīng)驗(yàn)，糕點(diǎn)制作阿姨們更熟練，品牌營銷離不開年輕人的新理念，我們發(fā)揮團(tuán)隊(duì)成員各自優(yōu)勢特長，能更精準(zhǔn)地做好每個(gè)環(huán)節(jié)、每件事情?！敝煅嗾J(rèn)為，傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合，是事業(yè)做大做強(qiáng)的戰(zhàn)略支撐點(diǎn)。

為發(fā)揮產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢，2020年，朱燕團(tuán)隊(duì)成立入木田公司，承租村內(nèi)閑置農(nóng)房，創(chuàng)辦稻香民宿、大米文化體驗(yàn)館，目前已有周邊8家農(nóng)戶的閑置農(nóng)房加入，形成了集餐飲、休閑、非遺體驗(yàn)、森林童玩、米文化展陳、農(nóng)耕研學(xué)於一體的特色休閑度假民宿暨綜合性稻米文化體驗(yàn)中心。

“房間推開窗戶就是一片綠色樹林，走出門就是一望無垠的稻田莊稼，還有專業(yè)老師精心設(shè)計(jì)的水稻課程，孩子能充分體驗(yàn)農(nóng)耕文化。”上海市民陳先生說，周末有時(shí)間就會帶孩子來這裡度假體驗(yàn)。

截至2021年底，公司游客接待量約5萬人次，葉榭軟糕年銷售量3.5萬余盒，直接帶動(dòng)周邊20多名農(nóng)戶實(shí)現(xiàn)家門口就業(yè)，每年人均增收5萬元以上，同時(shí)租賃本地農(nóng)戶的閑置農(nóng)房，每戶租金收入約5萬元。（農(nóng)民日報(bào)·中國農(nóng)網(wǎng)記者 龍成）